PARTNER
Filiera corta e sostenibile della carne bufalina: innovazione in allevamento, trasformazione e comunicazione per un prodotto siciliano di alta qualità con ridotto impatto ambientale.
Innovameat mira a sviluppare una filiera corta e sostenibile della carne bufalina siciliana, intervenendo su ogni fase: dall’allevamento alla trasformazione. Il progetto prevede di introdurre tecnologie innovative per il monitoraggio ambientale e gestionale, nuovi mangimi eco-sostenibili arricchiti con sanse d’oliva per ridurre le emissioni di metano e migliorare l’efficienza nutrizionale. La trasformazione delle carni è prevista mediante antiossidanti naturali e starter microbici selezionati per esaltare qualità sensoriali, sicurezza e valore nutrizionale dei prodotti finiti.
I partner del progetto rappresentano una rete sinergica di competenze e risorse strategiche: aziende agricole e zootecniche (Azienda Agricola Magazzè, Azienda Agricola Spadola, Azienda Agricola Eredi Cottonaro Paolo s.s.), centri di ricerca (Parco Scientifico e Tecnologico della Sicilia, Univeristà degli Studi di Catania, Università degli Studi di Messina), enti di controllo qualità e trasformatori agroalimentari (Masserie del Sole soc. coop.). Gli allevatori partner sperimentano in campo le nuove formule alimentari e sistemi di monitoraggio. I centri di ricerca valutano le performance zootecniche, ambientali e tecnologiche, fornendo protocolli validati. I nostri trasformatori partner mettono a punto i nuovi prodotti fermentati e stagionati. Infine, i partner scientifici curano la divulgazione dei risultati, assicurando trasferibilità e impatto delle innovazioni lungo tutta la filiera produttiva.
Una scelta consapevole
Monitoriamo con cura ogni fase del processo produttivo, applicando controlli rigorosi su tutta la filiera: dalla materia prima al prodotto finito. Ci affidiamo a partner di fiducia per garantire un iter trasparente e responsabile, nel pieno rispetto della sicurezza alimentare e della qualità delle nostre carni siciliane tracciabili.
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