Carni di 
Bufala

La coscia di bufalo è un taglio magro e morbido, ottenuto dalla fesa o dalla parte posteriore della coscia.
Si distingue per il suo sapore leggermente più dolce rispetto alla carne bovina ed è particolarmente adatta a chi segue una dieta a basso contenuto di grassi, grazie alla sua naturalissima magrezza.

Il bollito di bufalo è un taglio anatomico ideale per preparazioni come il brasato e il brodo. La tipologia di taglio e i metodi di cottura lenti valorizzano al meglio le proprietà nutrizionali della carne di bufalo, esaltandone sapore e genuinità.

La costata di bufala è ricavata dalla parte anteriore della lombata e include sia l’osso che una parte di grasso intramuscolare. Questo taglio si distingue per la sua consistenza morbida e succosa, ideale per esaltare tutto il sapore autentico della carne di bufalo.

La carne macinata di bufalo è tenerissima, saporita e naturalmente magra. Il tritato di bufalo si presta a numerose preparazioni, dai burger artigianali ai condimenti per pasta, ed è apprezzato per la sua facile digeribilità e il suo gusto autentico.

Ottenuta dal dorso del bufalo, la trinca è un taglio ideale per bistecche alla griglia, grazie alla sua struttura compatta e alla particolare morbidezza. Rispetto alla versione bovina, la trinca di bufalo è più magra, più succosa e presenta una minore percentuale di grasso d’infiltrazione, garantendo un sapore autentico e leggero.

La fiorentina di bufala dal progetto Innovameat si ottiene dalla lombata dell’animale. Taglio magro e tenero, è ideale da cuocere alla piastra o sul barbecue, per esaltare al meglio il suo gusto autentico. Rispetto al bovino, la carne di bufala offre un contenuto vitaminico e minerale più ricco, rendendola una scelta nutriente oltre che saporita.