Carni di Suino

Lo stinco di maiale è un taglio di carne situato nella parte inferiore della zampa del suino. Richiede cotture lente e prolungate per esaltare al meglio la sua morbidezza ed è ideale da preparare arrosto, in casseruola, stufato o bollito.

Le puntine o costolette di maiale sono un taglio di carne suina saporito e versatile, ricavato dal costato. Ideali per la cottura alla brace o sulla griglia, si prestano perfettamente anche a lunghe cotture in umido, esaltando morbidezza e sapore.

Immancabile tra le nostre proposte a base di carne di suino, la salsiccia fresca è preparata con carne di suino 100% siciliano, arricchita da pezzetti di grasso e insaccata seguendo ricette tradizionali. Grazie alla sua versatilità, si presta a numerose preparazioni, da quelle più semplici a quelle più elaborate.

La pancetta è un taglio di carne ricavato dalla pancia del maiale, caratterizzato da un importante strato di grasso e da una parte dei muscoli addominali. Può essere affettata sottilmente per essere grigliata oppure utilizzata nella produzione di salumi artigianali, esaltandone la morbidezza e il sapore intenso.

La lombata di maiale è un taglio di carne ottenuto dalla parte posteriore delle costole del suino. Può essere lavorata in costate magre oppure disossata e tagliata a fettine, dando origine a lonza o arista. Grazie alla sua versatilità, è perfetta per molteplici preparazioni, dalle cotture veloci ai piatti più elaborati.

La spalla di maiale è un taglio di carne suina ottenuto dalla zampa anteriore del maiale. Si tratta di una parte magra, ricca di tendini e nervature, ideale per la preparazione di salsicce, salumi, oltre che per cotture in umido e brasati che ne esaltano il sapore e la morbidezza.

Il carré di maiale si ricava dalla parte dorsale del suino, lungo la schiena. È una carne tenera e saporita, composta da tre sezioni principali: lombata, costata del collo e filetto. Un taglio versatile, perfetto per preparazioni come arrosti, braciole o costine alla griglia.

La costata di suino è un taglio ricavato dalla parte superiore della schiena del maiale, vicino alla testa. Lavorata in vari spessori e grammature, è ideale per ottenere le classiche braciole: fette succulente con osso, perfette da cucinare alla griglia o in padella. Un taglio versatile, ricco di gusto e con carni di maiale 100% siciliane.

La coscia di suino è uno dei tagli più pregiati del maiale, ricavato dalla parte posteriore dell’animale. Da questa porzione si ottengono eccellenze della salumeria come prosciutti e culatelli. La carne 100% siciliana, selezionata con cura, è ideale anche per la preparazione di bistecche da grigliare o cuocere in padella, oltre che per arrosti ricchi di gusto.

Il filetto di maiale è un taglio pregiato e dalla forma affusolata, noto per essere tenero, magro e dal sapore delicato.
Estremamente versatile in cucina, si presta a diverse preparazioni: ottimo arrosto, perfetto tagliato a medaglioni o per realizzare gustose scaloppine di maiale.