L’idea del “mangiare bene” porta con sé un grande corollario di elementi: non solo un prodotto buono – sia in termini di gusto, sia di qualità – ma anche un prodotto di cui è possibile conoscere la storia, l’origine e di cui è possibile osservare la cura riservata in ogni fase della sua produzione. Dal crescente numero di consumatori consapevoli nasce così Innovameat, una filiera corta della carne di bufalo che opera con l’obiettivo di creare un valore comune riguardante l’ambiente, il benessere animale e l’intera comunità.
Innovameat persegue obiettivi di sostenibilità aziendali con un quid aggiunto: valorizzare – oltre che preservare – il territorio e gli animali.
Con Innovameat, un progetto di Masserie del Sole: la filiera bufalina da carne: Sviluppo di sistemi innovativi di processo e di prodotto per un sistema tecnologico di qualità, dà vita alla filiera corta della carne bufalina a chilometro siciliano, offrendo preparati, prodotti di stagionatura artigianale e carni fresche di bufalo siciliano.
La carne di bufalo sostenibile
La cura e l’attenzione nei confronti del territorio partono dallo studio delle sue risorse. Il territorio ibleo è il luogo ideale per l’allevamento e il pascolo dei bufali.
Un clima gentile, ampi spazi pianeggianti e l’aria buona consentono a questi animali di crescere secondo i dettami di una natura. L’attenzione a foraggi loro destinati e, in generale, controlli costanti sul tenore della loro vita restituiscono prodotti di una qualità unica. Oltre ai tradizionali e deliziosi formaggi, è possibile ottenere da questi animali carni di bufalo di alta qualità.
Ed è proprio a questi prodotti che abbiamo deciso di dedicarci e specializzarci, per diventare il punto di riferimento della carne di bufalo sostenibile, simbolo di innovazione, benessere e tradizione. L’abbiamo fatto attraverso Innovameat. Innovameat si propone di costituire, organizzare e potenziare una filiera corta delle carni bufaline siciliane, attraverso un costante impegno nel miglioramento dei processi di produzione e lavorazione di prodotti dagli elevati standard qualitativi.
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